La primavera è il momento perfetto per portare in tavola ingredienti freschi e saporiti, come gli asparagi e i porri. Oggi vi propongo una frittata gustosa e facilissima da preparare, perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o da portare con sé per un picnic all’aperto.

Ingredienti (per 2-3 persone)

4 uova 1 porro grande (oppure 2 piccoli) 200 g di asparagi verdi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire le verdure: taglia il porro a rondelle sottili e lavalo bene. Elimina la parte legnosa degli asparagi (basta piegare il gambo e si spezzerà nel punto giusto) e tagliali a pezzetti di circa 2-3 cm. Saltare le verdure: in una padella antiaderente scalda un filo d’olio e fai appassire i porri a fuoco dolce per qualche minuto. Aggiungi gli asparagi e cuoci per circa 5-7 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe. Preparare le uova: in una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Aggiungi le verdure saltate e mescola bene. Cuocere la frittata: scalda un filo d’olio in una padella (puoi usare la stessa delle verdure) e versa il composto. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, poi gira la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci anche l’altro lato per altri 4-5 minuti.

Consigli

Puoi arricchire la frittata con qualche cubetto di formaggio (tipo scamorza o feta) per un tocco in più. Ottima anche fredda: tagliata a spicchi è perfetta per un antipasto rustico o un pranzo fuori casa. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere la frittata al forno a 180°C per circa 20-25 minuti in una teglia rivestita con carta forno.

Perché provarla?

La frittata con porri e asparagi è un piatto semplice ma ricco di gusto, che valorizza al meglio i sapori della primavera. È nutriente, veloce da fare e adatta a tutta la famiglia. In più, è una ricetta “salva-cena” perfetta anche quando il frigo è quasi vuoto.

Fammi sapere se vuoi adattarla a uno stile più personale, inserirla in un contesto di storytelling (come un ricordo o una tradizione di famiglia), o aggiungere immagini o suggerimenti per il vino da abbinare.